Przedstawione poniżej przepisy są bardzo łatwe do wykonania, a składniki do ich wykonania (oprócz batatów) można w zależności od sezonu nabyć w każdym większym sklepie. Większość ze składników można dowolnie wymieniać na im podobne. Do sporządzenia potraw nie używa się żadnych produktów przetworzonych, ani wzmacniaczy smaku i zapachu jakimi są cukier czy sól. Produkty nie zawierają także żadnych produktów o wysokim indeksie glikemicznym- nie powodują nagłego nasycenia, które po chwili znika. Potrawy, a w szczególności pieczone bataty charakteryzują się bardo wysokim indeksem sytości, dzięki czemu długo po ich spożyciu nie sięgniemy po inne dania. Nadają się jako miłe urozmaicenie codziennych posiłków. Nie są składnikiem, czy główną potrawą sezonowej diety, o której po osiągnięciu zamierzonych efektów momentalnie zapomnimy. Spożywając nasze propozycje deserowe powinniśmy pamiętać, że jeśli nawet dany deser będzie wydawał nam się mało słodki, nie jest to wina niedoskonałości przepisu, a naszego osobniczego przyzwyczajenia do zawartości cukru we wszystkich potrawach jakie spożywamy na co dzień.  Należy zauważyć, że zarówno cukier jak i sól (a także inne, chemiczne wzmacniacze smaku i zapachu) zawarte są w prawie każdym przetworzonym i półprzetworzonym produkcie spożywczym. Jeśli zatem zjemy po naszych deserach ciasto z kremem czy nawet cukierka to przyrządzanie owocowego ptasiego mleczka czy gruszek z ryżem minie się z celem, gdyż w porównaniu do tradycyjnych słodyczy zawsze będą wydawały się mało słodkie.

OWOCOWE PTASIE MLECZKO

Składniki (na 4 porcje):

mały kefir naturalny (ok. 200 g)
pół szklanki naturalnego soku owocowego (może być to sok 100% kupiony w kartonie, sok wyciskany tzw. jednodniowy, lub sami możemy wycisnąć sok z dowolnych owoców i dodatkowo wzbogacić go miąższem)
10 g żelatyny (3 płaskie łyżeczki)

wartość energetyczna 1 porcji: 50 kcal
czas przygotowania: 15 min + oczekiwanie na wystygnięcie i stężenie żelatyny

Żelatynę należy rozpuścić w 150 ml wrzącej wody (należy ją dobrze wymieszać). Kiedy żelatyna jest już rozpuszczona i ostygła, ale jeszcze nie stężona dodajemy pół szklanki soku owocowego (100 ml) i mieszamy. Wyjęty z lodówki kefir ubijamy trzepaczką i wlewamy do niego powoli tężejącą, zimną żelatynę z sokiem. W trakcie wlewania nie przestajemy ubijać. Otrzymaną mieszaninę przelewamy do salaterki lub jakiejkolwiek innej formy i szybko wkładamy do lodówki. Deser gotowy jest do spożycia po 1/2 godziny schładzania. Można podawać go z owocami lub polać sosem owocowym, na który składają się: zmiksowana filiżanka jagód (malin) i 50 g jogurtu naturalnego.

KOKTAJL MELONOWY

Składniki (na 4 porcje)

jeden melon Galia
2 mandarynki
150 g kefiru    

wartość energetyczna 1 porcji : 80 kcal
czas przygotowania: 15 min

Melona obrać, wydrążyć pestki, pokroić w kawałki. Mandarynki obrać i usunąć pestki oraz wszystkie delikatne błonki. Przygotowane owoce połączyć z resztą składników, wrzucić do blendera i zmiksować. Podawać silnie schłodzone.

GRUSZKI Z RYŻEM

Składniki (na 8 porcji) :

4 duże gruszki świeże (lub z kompotu)    
szklanka ryżu paraboiled ugotowanego na  mleku        
3/4 szklanki mrożonych malin (mogą być także wiśnie)    
5-6 łyżek soku malinowego bez cukru lub zagęszczonego mąką ziemniaczaną soku malinowego
łyżeczka soku z cytryny, goździki

wartość energetyczna 1 porcji: 90 kcal
czas przygotowania: 45 min

Zagęszczony sok malinowy: ¼ szklanki odsączonej wody z mrożonych malin mieszamy z 5 g mąki ziemniaczanej (2 małe ubite łyżeczki). Zawiesinę przekładamy do metalowego kubka i zanurzamy go we wrzącej kąpieli. W taki sposób otrzymamy naturalnie zagęszczony sok malinowy o konsystencji kisielu.

Ryż gotujemy przez 10 minut na wodzie bez soli. Następnie odlewamy wodę i zastępujemy ją wrzącym mlekiem. Gotujemy tak długo, aż mleko się zupełnie wygotuje, a ryż będzie miękki. Gruszki dzielimy na połówki, obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Wrzucamy do wrzącej wody z dodatkiem soku z cytryny i kilku goździków. Gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut. Wyjęte owoce odsączamy. Odkładamy kilka malin do dekoracji, resztę owoców kroimy na części i dodajemy do ryżu- mieszamy. Układamy gruszki wypukłościami do dołu, nakładamy malinowy ryż, dekorujemy pozostałymi owocami. Spożywamy mocno schłodzone. Zagęszczony (kisiel) sok malinowy polecamy podawać na ciepło, jako przeciwwaga mocno schłodzonych gruszek z ryżem.

SERNIK LIGHT Z ŻELATYNĄ

1,5 kg twarogu tłustego, najlepiej zamawiany na wsi
żelatyna
szklanka dojrzałych truskawek
szklanka jagód
szklanka malin
mleko 4 szklanki
woda 2 szklanki

Twaróg przepuścić przez praskę lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa, podzelić na dwie części. Do pierwszej części dodać zmielone truskawki, a do drugiej jagody. Rozpuścić 5 łyżeczek żelatyny w 2 szklankach gorącego mleka. Połączyć masę serowo-truskawkową z mlekiem i wylać całość na tortownicę. Włożyć do lodówki. Odczekać 20 minut i zrobić to samo z masą serowo-jagodową. Gdy masa jagodowa jest już twarda poukładać na niej maliny i truskawki. Z części malin wycisnąć sok i dodać go do gorącej wody, w której rozmieszać należy kolejną porcję żelatyny. Wylać płyn na maliny i włożyć do lodówki.

PIECZONE BATATY Z TWAROGIEM

Składniki (na 4 porcje) :

2 duże bataty     
łyżeczka oliwy z oliwek        
szczypta pieprzu
200 g twarogu półtłustego    

wartość energetyczna 1 porcji: 130 kcal
czas przygotowania: 40 min

Bataty umyć, przekroić na cztery części. Każdą z ćwiartek delikatnie nakroić w poprzek, ale tak by nie rozciąć skóry. Cześć z odkrytym miąższem posmarować oliwą z oliwek, a następnie oprószyć czarnym pieprzem. Ułożyć na blasze odkrytym miąższem do góry i piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni około 25 minut (do lekkiego zrumienienia). Zaraz po wyjęciu w miejsce przecięcia włożyć gruby plaster twarogu oprószony pieprzem (wersja na ostro) lub bezcukrowym musem owocowym.