Ocena użytkowników: 0 / 5

Gwiazdka nieaktywnaGwiazdka nieaktywnaGwiazdka nieaktywnaGwiazdka nieaktywnaGwiazdka nieaktywna
 

DSC 8209SYLWETKA PRZY GARACH, czyli Matella i Kożuszek pichcą

Jako przedsmak I modułu szkolenia „Żywienie i Suplementacja” prezentujemy dwa dania, które będziemy degustować w przyszły weekend: 20 – 21 września w klubie PowerZone w Bydgoszczy. Jeżeli czujesz napływ śliny po tej lekturze, zapraszamy na szkolenie (zapisy: http://www.sylwetka.org/szkolenia-specjalistyczne/428-zywienie-bydgoszcz-powerzone ).

 

Przepis nr 1: PEPE Tuńczyk* – Katarzyna Matella

 

 

 

Poziom trudności: niski

Czas przygotowania: 30minut

 

Składniki:

- 400 g tuńczyka w kawałkach z wody

-1 pęczek natki pietruszki

- 1,5 papryczki pepperoni

- 4 ząbki czosnku

- 1 średnia cebula czosnkowa

- 15g oliwy

- 10g oleju sezamowego

- 30g ziaren sezamu

- 100g jogurtu naturalnego bez cukru

- 15 g pasty peperoni bez cukru

- mieszanka ziół – Zioła Małgorzatki

- 100g makaronu nitki durum

Olej sezamowy osiada unikalny aromat, którego nabiera cała potrwa. Zawiera on bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych z grupy omega6 i omega3. Ze względu na jego niską termostabilność lepiej nie poddawać go działaniu wysokich temperatur.

 

Wartość odżywcza: 92 g białka, 80g węglowodanów, 42g tłuszczu

 

Przygotowanie:

- Papryczkę, cebulę i czosnek oczyść, drobno pokrój. Podsmaż na oliwie.

- Dodaj na patelnię odsączonego tuńczyka, wszystko podsmaż razem około 5 – 10 minut

- Na suchej patelni upraż sezam

- W kubeczku wymieszaj jogurt, pastę peperoni, zioła, olej sezamowy

- Gdy tuńczyk na patelni będzie niemal suchy dodaj przyrządzony sos

- Dodaj pietruszkę, wszystko podsmaż chwilę razem na bardzo małym ogniu

- Podawaj z makaronem

- Można przygotować również wersję bez sosu. Wówczas potrawę skrapiamy tylko na koniec olejem sezamowym.

 DSC 1260

 

 

Przepis 2: PŁOW (PLOV, PILAV)* – Radosław Kożuszek

 IMG 0585 plov

wartość energetyczna 1 porcji: 280 kcal

czas przygotowania: 1,5 h

Plov jest smaczną, pożywną i niezmiernie prostą do przygotowania potrawą. Dzięki temu to sycące danie obiadowe wyemigrowało z centralnej Azji i stało się popularnym w wielu miejscach na świecie. Dziś plov jest daniem narodowym w Tadżykistanie, Uzbekistanie i Kazachstanie. Chętnie przyrządzany jest w krajach, które kiedyś tworzyły Związek Radziecki oraz w Turcji. W Polsce plov znany jest pod nazwą pilaf, a jednym z jego wariantów jest popularna potrawka z kurczaka. Oryginalny uzbecki plov przygotowuje się z baraniny w tzw. kazanie (naczynie żeliwne o bardzo grubych ściankach) i jest bardzo tłusty. Plov może być jednak podawany na wiele sposobów. Zamiast mięsa używa się ryb lub suszonych owoców. Do przygotowania plovu na bazie mięsa konieczny jest kmin rzymski. Zasadą przygotowania plovu jest zachowanie wszystkich wartości pokarmowych składników poprzez naturalne gotowanie ich na parze. Strefowość ułożenia mięsa, warzyw i ryżu gwarantuje optymalne przygotowanie potrawy i zminimalizowanie strat wynikających z parowania i wymywania składników odżywczych. Dochodząc do perfekcji warzywa możemy otrzymywać w postaci al dente, wraz z użyciem ryżu paraboiled czy basmati. W związku z dużą ilością bardzo aromatycznych przypraw do potrawy nie potrzeba dodawać soli. Garnek o grubych ściankach gwarantuje równomierne rozchodzenie się ciepła i ochrania dolne warstwy potrawy przed przypaleniem. W związku ze strefowością przygotowywania plovu i kategorycznym zaniechaniem mieszania, potrawa należy do mało kłopotliwych i w zasadzie robi się sama.

 

Składniki:

- 700 g chudego mięsa wieprzowego i wołowiny (w oryginale baranina)
- 800 g ryżu
- 300 g cebuli krojonej w półksiężyce i jedna cała cebula
- 500 g marchwi pokrojonej w słupki
- 50 g rodzynek
- pół szklanki oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku (nie obranych)
- kilka liści laurowych
- mieszanka przypraw: kmin rzymski (cumin), pieprz, papryka słodka, papryka ostra, kurkuma, kolendra

 

Przygotowanie:

Kroimy mięso jak na gulasz, dosypujemy ¼ przypraw i odstawiamy na 30 minut. Ryż przemywamy, aż woda będzie czysta. Następnie wsypujemy go do miski i zalewamy wodą na minimum 30 minut. Do garnka o bardzo grubych ściankach wlewamy 5 łyżek oliwy z oliwek. Rozgrzewamy ją i wrzucamy jedną całą cebulę. Gdy skórka będzie już brązowa wyrzucamy ją i wrzucamy mięso. Obsmażamy je przez dziesięć minut, często mieszając. Zmniejszamy ogień. Dodajemy warstwowo (nie mieszając) pozostałe produkty: pokrojoną w półksiężyce cebulę, następnie marchewkę pokrojoną w słupki, rodzynki. Przesypujemy każdą warstwę odrobiną przypraw. Na samym wierzchu równo rozkładamy ryż, dolewamy gorącą wodę (stosunek wody do ryżu 1:1). W środek wyłożonego ryżu wkładamy kilka całych główek czosnku i kilka liści laurowych. Robimy w potrawie dziurki przy pomocy długiego noża lub końca drewnianej łyżki. Nakrywamy i czekamy, aż ryż będzie gotowy. Co jakiś czas sprawdzamy stan ryżu i lekko mieszamy jego powierzchnię aby był równomiernie ugotowany. Dodajemy do niego wówczas resztę przypraw. Gdy ryż jest już miękki wyrzucamy z niego czosnek i liście laurowe, polewamy go oliwą lub innym dobrym gatunkowo olejem, który wrażliwy jest na działanie wysokich temperatur (np. olej lniany). Danie podajemy zanurzając dużą (najlepiej drewnianą) łyżkę do samego dna i wybieramy mięso, następnie warzywa i ryż.

 

SMACZNEGO!!!!!!!!

 

*przepisy stanowią własność autorów i Sylwetki, kopiowanie zabronione

Nie masz uprawnień do dodawania komentarzy.

Copyright © 2017 Sylwetka.org. Wszelkie prawa zastrzeżone.
Joomla! jest wolnym oprogramowaniem wydanym na warunkach GNU Powszechnej Licencji Publicznej.